酸辣海参汤
酸辣海参汤
主料:水发大连刺参50克。
辅料:鸡蛋一个,水发冬菇、冬笋共30克,黄瓜片50克,香菜段20克,大骨汤300克。
调料:绍酒5克,酱油10克,米醋25克,胡椒粉10克,精盐3克,鸡粉5克,葱、姜丝适量,水淀粉25,色拉油200克,香油5克。
 
技巧:
1:将鸡蛋打散、水发大连刺参洗净腹内泥沙、冬菇、冬笋切成丝。
2:锅中加入清水烧开,分别将大连刺参、冬菇丝、冬笋丝、焯透水备用。
3:热锅凉油,下姜丝爆香,如冬菇丝,冬笋丝煸炒,烹绍酒、酱油、米醋、添汤加大连刺参、精盐、鸡粉、烧开片刻、撒胡椒粉,用淀粉勾芡倒入鸡蛋搅均,淋香油,撒如黄瓜片、香菜段即可。
 
贴心叮咛:黄瓜片切得要薄、酸辣口味根据个人调整。如果不按位上菜,海参也可切成丝用。

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