海参炒肥肠
海参炒肥肠
主料:大连海参200克,煮熟肥肠200克。
辅料:蒜苔50克,洋葱50克。
调料:绍酒5克,醋10克,酱油20克,精盐3克,白糖5克,鸡粉5克,淀粉10克,色拉油10克,香油5克,蒜片适量。
 
1:水发海参洗净切条,猪肥肠切段,蒜苔切段,洋葱切片。
2:先将海参、熟肥肠分别下入开水中焯烫透沥水。
3:炒锅内放入少许色拉油加热,洋葱蒜苔入锅煸炒出香味后,倒入水发海参、熟肥肠,依次加入绍酒、醋、精盐、白糖、鸡粉、反均烧制,待炒锅里少许汤时淋入水淀粉勾欠,加入蒜片、香油出锅装盘即可。烹调时要想去掉肥肠的异味,一定要有绍酒、醋、蒜;另外大蒜要拢芡后再放。

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