海参戏鲍鱼
海参戏鲍鱼
海参戏鲍鱼
主料:水发大连刺参,大连活鲍鱼1头。
辅料:鲜红椒丝、苦菊叶、大骨汤适量。
调料:绍酒5克、酱油15克、白糖10克、鸡粉5克、葱、姜、蒜块适量、淀粉10克、色拉油10克、香油5克。
 
1:将大连活鲍鱼去壳、内脏洗净,水发大连刺参清洗腹部。
2:锅中加入清水烧开,分别将刺参、大连鲍鱼燎透水捞出备用。
3:热锅凉油,下葱、姜、蒜块爆香,入大连活鲍鱼、大连刺参、烹绍酒、酱油翻炒,添大骨汤
加鸡粉、白糖煨烧片刻,至鲍鱼成熟,拣出葱、姜、蒜块用,淀粉勾芡翻均,淋香油盛盘摆好,
用鲜红辣椒丝、苦菊叶点缀即可。
 
贴心叮咛:
大连活鲍鱼也可以提前批量加工好,即直接加葱、姜块、绍酒用水燎熟备用,海参的口感可以泡发时
来掌握。

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